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CÉSAR SIGNATURE

Chips de prosciutto, parmesan, croutons, sauce yogourt

SALADE DE BETTERAVES ET CHÈVRE CHAUD

Roquette, raisins, pacanes, érable

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PIEUVRE GRILLÉE

Pommes de terre, huancaina, chimichurri, salade de chou rouge, lime, aneth

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SALADE D’ENDIVES, CANARD CONFIT ET BLEU D’ÉLIZABETH

Pomme Honeycrisp, pacanes, topinambours, framboises ou grenade

CHOU-FLEUR RÔTI

Aïoli à l’encre de seiche, champignons café, noisettes, câpres frites, parmesan, roquette

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PAILLARD DE POULET DU QUÉBEC

Choux de Bruxelles et chou-fleur au beurre calabrese, chimichurri, citron, herbes

TARTARE DE SAUMON

Frais et mi-fumé, coriandre, jalapeño, salsa verde, caviar de Mujol

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Taillé au couteau, garniture classique, huile de basilic, parmesan

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FOIE GRAS TORCHON LA CANARDIÈRE À L’HYDROMEL

Compote d’oignons, gel de cerises

SPAGHETTI CALMARS ET CHORIZO

Façon carbonara, jaune d’oeuf

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MACARONI AU FROMAGE GRATINÉ

Cheddar, mozzarella, parmesan, kale, bacon

SAUMON POÊLÉ

Quinoa rouge, concombre, kale, pamplemousse, edamames

CÔTE DE VEAU AUX HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE

Oignons nouveaux, pleurotes grillés

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PÂTÉ DE CAMPAGNE DE JEAN-PAUL

En terrine, moutarde à la pomme, pain grillé, aubergines marinées, cornichons

Préc.
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Cuisine du marché, au fil des saisons

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Certaines présentations des plats dans les photos en haut de cette page peuvent différer des présentations en restaurant.

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